Que es la dieta cetogenica

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La dieta cetogénica es una dieta rica en grasas, proteínas adecuadas y baja en carbohidratos que en medicina se utiliza principalmente para tratar la epilepsia difícil de controlar (refractaria) en niños. La dieta obliga al cuerpo a quemar grasas en lugar de hidratos de carbono.

Normalmente, los hidratos de carbono de los alimentos se convierten en glucosa, que se transporta por todo el cuerpo y es importante para alimentar la función cerebral. Pero si quedan pocos hidratos de carbono en la dieta, el hígado convierte la grasa en ácidos grasos y cuerpos cetónicos, estos últimos pasan al cerebro y sustituyen a la glucosa como fuente de energía. Un nivel elevado de cuerpos cetónicos en la sangre (un estado llamado cetosis) acaba reduciendo la frecuencia de los ataques epilépticos[1] Alrededor de la mitad de los niños y jóvenes con epilepsia que han probado alguna forma de esta dieta vieron reducirse el número de ataques al menos a la mitad, y el efecto persiste después de interrumpir la dieta. [2] Algunas pruebas demuestran que los adultos con epilepsia pueden beneficiarse de la dieta y que un régimen menos estricto, como una dieta Atkins modificada, es igualmente eficaz[1]. Los efectos secundarios pueden incluir estreñimiento, colesterol alto, retraso del crecimiento, acidosis y cálculos renales[3].

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La dieta cetogénica o “keto” es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas que se ha utilizado durante siglos para tratar condiciones médicas específicas. En el siglo XIX, la dieta cetogénica se utilizaba habitualmente para ayudar a controlar la diabetes. En 1920 se introdujo como un tratamiento eficaz para la epilepsia en niños en los que la medicación era ineficaz. La dieta cetogénica también ha sido probada y utilizada en entornos estrechamente controlados para el cáncer, la diabetes, el síndrome de ovario poliquístico y la enfermedad de Alzheimer.

Sin embargo, esta dieta está ganando una atención considerable como estrategia potencial para perder peso debido a la moda de las dietas bajas en carbohidratos, que comenzó en la década de 1970 con la dieta Atkins (una dieta muy baja en carbohidratos y alta en proteínas, que fue un éxito comercial y popularizó las dietas bajas en carbohidratos a un nuevo nivel). Hoy en día, otras dietas bajas en carbohidratos, como las dietas Paleo, South Beach y Dukan, son todas altas en proteínas pero moderadas en grasas. En cambio, la dieta cetogénica se distingue por su contenido excepcionalmente alto en grasas, normalmente entre el 70% y el 80%, aunque con un consumo moderado de proteínas.

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Una dieta cetogénica (o “keto”) es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Aunque tiene beneficios como tratamiento médico para ciertos grupos de personas, hay pocas pruebas para recomendarla como técnica de pérdida de peso a largo plazo para personas sanas.

Las personas que siguen una dieta cetogénica comen una cantidad muy pequeña de carbohidratos, una cantidad moderada de proteínas y una cantidad elevada de grasas al día. Esto significa que el cuerpo quema grasa como principal fuente de combustible y la descompone en “cuerpos cetónicos” (o “cetonas”) en un proceso llamado cetosis.

Las personas que siguen una dieta cetogénica suelen comer sólo entre 20 y 50 g de carbohidratos al día o menos. Por ejemplo, 50 g de carbohidratos equivalen a dos rebanadas de pan y un plátano. Como los hidratos de carbono representan aproximadamente una décima parte de la ingesta diaria de kilojulios en una dieta cetogénica (un kilojulio es una medida de la cantidad de energía que obtenemos de los alimentos), el cuerpo de la persona se mantiene en un estado constante de cetosis.

Los hidratos de carbono, o “carbohidratos”, son un nutriente importante. Son una excelente fuente de energía para el cuerpo y el cerebro. La mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos también aportan vitaminas, minerales y fibra para una buena salud intestinal.