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Que contiene la vitamina b12
Queso
Si sigue una dieta variada que incluya carne y/o productos lácteos, probablemente no corra el riesgo de padecer una deficiencia de vitamina B12, ya que ésta procede principalmente de alimentos de origen animal. Sin embargo, si es vegano, vegetariano o padece una enfermedad como la de Crohn, que dificulta la absorción de nutrientes, puede que le resulte más difícil satisfacer sus necesidades diarias de vitamina B12, lo que le pone en riesgo de padecer una carencia.Una carencia de vitamina B12 es a menudo difícil de detectar, pero los síntomas aparecen rápidamente causando debilidad, fatiga, anemia o entumecimiento de manos y pies.Por lo tanto, lo mejor es asegurarse de que está obteniendo la vitamina B12 recomendada de su dieta diaria. He aquí una lista variada de alimentos ricos en vitamina B12 con opciones para casi todo el mundo.
Una porción de 3 onzas de salmón cocido contiene: Además de ser una rica fuente de vitamina B12, el salmón es una proteína magra y está repleto de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, dice Eleana Kaidanian, RD, CDN, una dietista registrada con la práctica privada Long Island Nutritionist. Por ello, la Asociación Americana del Corazón recomienda comer dos raciones de pescado graso, como el salmón, a la semana para reducir el riesgo de infarto y de enfermedad cardíaca.
Para qué sirve la vitamina b12
Las fuentes alimentarias de vitamina B-12 son las aves de corral, la carne, el pescado y los productos lácteos. La vitamina B-12 también se añade a algunos alimentos, como los cereales de desayuno enriquecidos, y está disponible como suplemento oral. Para tratar la carencia de vitamina B-12 pueden recetarse inyecciones o aerosoles nasales.
La deficiencia de vitamina B-12 no es común en los EE.UU. Sin embargo, las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana pueden ser propensas a la deficiencia porque los alimentos vegetales no contienen vitamina B-12. Los adultos mayores y las personas con afecciones del tracto digestivo que afectan a la absorción de nutrientes también son susceptibles de sufrir una deficiencia de vitamina B-12.
La mayoría de las personas obtienen suficiente vitamina B-12 de una dieta equilibrada. Sin embargo, los adultos mayores, los vegetarianos, los veganos y las personas que padecen enfermedades que afectan a su capacidad de absorber la vitamina B-12 de los alimentos podrían beneficiarse del uso de suplementos orales.
Cuando se toman en dosis adecuadas, los suplementos de vitamina B-12 se consideran generalmente seguros. Aunque la cantidad diaria recomendada de vitamina B-12 para los adultos es de 2,4 microgramos, se ha comprobado que dosis más altas son seguras. El cuerpo absorbe sólo la cantidad que necesita, y el exceso pasa por la orina.
Alimentos con vitamina b12 para vegetarianos
La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina B hidrosoluble. Existe en varias formas y contiene el mineral cobalto. Por eso los compuestos de vitamina B12 se llaman cobalaminas. La vitamina B12 es vital para la correcta formación de glóbulos rojos, la función nerviosa y la síntesis de ADN. La vitamina B9 (folato) y la vitamina B12 están estrechamente relacionadas. La vitamina B12 desempeña un papel importante en la conversión de la vitamina B9 en su forma activa en el organismo, el ácido tetrahidrofólico.
Fuentes de vitamina B12. La vitamina B12 se encuentra de forma natural sólo en fuentes alimentarias de origen animal. Las principales fuentes son el hígado, el marisco, algunos pescados (como el arenque, la sardina, el salmón y la trucha), la carne, las aves, los huevos, la leche y otros productos lácteos. Los alimentos de origen vegetal enriquecidos con vitamina B12, como los cereales de desayuno y otros productos a base de grano o soja, también son buenas fuentes.
La vitamina B12 consumida a través de fuentes alimentarias se une a las proteínas de los alimentos y se libera en el estómago por la actividad del ácido clorhídrico y de una enzima llamada proteasa gástrica. La vitamina B12 libre se combina entonces con una glicoproteína del estómago llamada factor intrínseco y se absorbe en el intestino delgado. Por otro lado, la vitamina B12 sintética que se añade a los suplementos dietéticos y a los alimentos enriquecidos ya está en forma libre y, por tanto, puede absorberse directamente en el intestino delgado. Los estudios han demostrado que, independientemente de la forma y el origen, sólo alrededor del 50% de la vitamina B12 que se consume puede ser absorbida por los adultos con un tracto digestivo sano. La capacidad del factor intrínseco limita aún más la cantidad de vitamina B12 que se puede absorber. La cocción de los alimentos a altas temperaturas y los tiempos de cocción más largos pueden provocar algunas pérdidas de vitamina B12.
Leche
La vitamina B12 es esencial para nuestro organismo porque contribuye al funcionamiento de nuestro sistema nervioso y al crecimiento y desarrollo adecuados. Problemas como la pérdida de peso, la anemia y el estreñimiento se deben a veces a la deficiencia de vitamina B12 en el cuerpo. Normalmente, los riesgos de desarrollar estos problemas son mayores en las personas vegetarianas porque la vitamina B12 está disponible de forma natural en los animales.
La mayoría no sabe que existe una gran lista de alimentos con vitamina B12 también para los vegetarianos. Algunos de los ejemplos clásicos de alimentos veganos enriquecidos con vitamina B12 son la leche, el yogur, el tofu, los zumos, el queso, etc.
La vitamina B12 es un nutriente esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente y, por lo tanto, es importante consumir alimentos ricos en esta vitamina. Puede empezar a desarrollar uno de los siguientes síntomas debido a la deficiencia de vitamina B12.
Una de las consecuencias graves de la vitamina B12 es la anemia perniciosa. Para prevenir estos problemas, es importante consumir alimentos que sean fuentes ricas en vitamina B12. En este contexto, conocerás los mejores alimentos con vitamina B12 para vegetarianos. Aunque los veganos tienen opciones alimentarias limitadas, pueden incluir algunos de los alimentos ecológicos en su dieta. El valor diario recomendado para los adultos es de 2,4 microgramos.
