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Para que es buena la quinoa
¿es la quinoa buena para los diabéticos?
La quinoa existe desde hace más de 5.000 años. Sin embargo, recientemente está apareciendo en los titulares de las noticias como una excelente opción alimenticia. Aquí encontrará más información sobre cómo preparar la quinoa, los beneficios para la salud de la quinoa y las preguntas más frecuentes relacionadas con la quinoa.
Si nunca has probado la quinoa, puede que te preguntes “¿qué es la quinoa?”. Antes de ser cocinada, la quinoa tiene la forma de una semilla muy pequeña. Una vez cocida, la quinoa triplica su tamaño y se convierte en un grano esponjoso. Algunos dirán que la quinoa tiene la misma textura que el arroz, mientras que otros la describirán como más masticable. La textura de la quinoa puede variar según el tiempo de cocción y la cantidad de agua en la que se cocine.
La quinoa es una gran opción para una comida de última hora o una cena entre semana, ya que se puede preparar en muy poco tiempo. Para añadir un poco más de sabor, pruebe a sustituir el agua de cocción de la quinoa por un caldo de pollo o de carne.
Una de las ventajas de la quinoa es que tiene un sabor muy básico, lo que significa que recoge fácilmente los sabores de otros alimentos y se puede combinar con muchos ingredientes para hacer un gran plato. Por ejemplo, la quinoa va muy bien con elementos salados, pero también se puede hacer en platos que tienen un sabor más dulce. A continuación se ofrece una lista de algunas ideas sobre cómo utilizar la quinoa.
la proteína de la quinoa
Puede que la quinoa sea un grano pequeño, pero tiene un gran impacto cuando se trata de beneficios para la salud y la belleza. Desde el fortalecimiento del sistema inmunológico hasta la pérdida de peso y la obtención de un cutis radiante, no hay casi nada que este súper grano no pueda hacer. De hecho, la estrella de la quinoa está subiendo tan alto que incluso la NASA está explorando la posibilidad de cultivarla en el espacio exterior. En este artículo, nos adentramos en las impresionantes propiedades nutricionales de la quinoa para descubrir por qué todos los consumidores sin gluten deberían darle un papel protagonista en sus menús.
Quizá la pregunta debería ser: ¿para qué no es buena la quinoa? Este antiguo grano sin gluten se ha ganado el título de superalimento por una buena razón: es una fuente de energía duradera de altísima calidad; promueve el crecimiento de músculos, células, huesos y tejidos sanos, reforzando así las defensas naturales del organismo; ayuda a mejorar la digestión y la salud intestinal; contribuye a la salud del corazón reduciendo el colesterol; regula los niveles de azúcar en sangre, e incluso contribuye a fortalecer el cabello y a tener una piel más suave y joven.
calorías de la quinoa
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5.000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas las semillas, se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y que actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosechan mecánicamente. Sin embargo, en Estados Unidos se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
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quinoa para perder peso
La quinoa es tan de hace dos años. En serio: las Naciones Unidas declararon 2013 como el “Año Internacional de la Quinoa”. Pero el cultivo sigue siendo genial, coinciden todos nuestros expertos. Nutricionalmente, pocas cosas superan a esta supersemilla. Por 222 calorías, 1 taza de quinoa cocida contiene 5 gramos de fibra y el 15% del hierro diario recomendado por la FDA. ¿También quieres proteínas? La quinoa la tiene: 8 gramos por taza. Es una de las únicas plantas que contiene una proteína completa, “lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales que necesitamos para una buena salud”, dice la dietista Kristin Kirkpatrick, gerente de los Servicios de Nutrición de Bienestar en el Instituto de Bienestar de la Clínica Cleveland. Nuestro cuerpo no produce todos estos aminoácidos por sí mismo, así que dependemos de nuestra dieta para que nos los proporcione. Por lo general, sólo los productos animales como la carne y los huevos son capaces de proporcionarlos todos a la vez.
Aunque las implicaciones del dilema de la quinoa son demasiado complicadas para dar a este alimento un simple pulgar hacia arriba o hacia abajo, recomienda marcas como Alter Eco y Andean Naturals, ambas de comercio justo que trabajan con cultivadores de quinoa bolivianos. Pero la quinoa puede resultar un cultivo útil en nuestro incierto futuro climático, dice Jeff Maughan, profesor del departamento de ciencias vegetales y de la fauna de la Universidad Brigham Young e investigador de la genética de la quinoa. “La quinoa tiene un papel único que desempeñar en el futuro de la agricultura, especialmente a la luz de un clima cambiante, ya que está naturalmente adaptada a la sequía, a los suelos afectados por la sal y a las frecuentes heladas”, dice Maughan. También puede diversificar su plato. La quinoa puede sustituir al arroz en la cena, a los copos de avena en el desayuno e incluso al pudin en el postre, dice Kirkpatrick. Desde las ensaladas hasta las guarniciones, todas las partes de su plato pueden beneficiarse de un impulso de proteínas de quinua de alta calidad. Lea lo siguiente: ¿Valen la pena las calorías de los plátanos?
