Las propiedades de la avena

Avena gruesa

La avena (Avena sativa), a veces llamada avena común, es una especie de grano de cereal que se cultiva por su semilla, que se conoce con el mismo nombre (normalmente en plural, a diferencia de otros cereales y pseudocereales). Aunque la avena es apta para el consumo humano como avena y copos de avena, uno de los usos más comunes es como alimento para el ganado.

El ancestro silvestre de Avena sativa y del cultivo menor estrechamente relacionado, A. byzantina, es la avena silvestre hexaploide, A. sterilis. Las pruebas genéticas demuestran que las formas ancestrales de A. sterilis crecían en el Creciente Fértil del Cercano Oriente[1]. La avena suele considerarse un cultivo secundario, es decir, derivado de una maleza de los cereales primarios domesticados, que luego se extendió hacia el oeste en zonas más frías y húmedas favorables para la avena, lo que finalmente condujo a su domesticación en regiones de Oriente Medio y Europa[1].

La avena se cultiva mejor en regiones templadas. Tiene una menor necesidad de calor en verano y una mayor tolerancia a la lluvia que otros cereales, como el trigo, el centeno o la cebada, por lo que es especialmente importante en zonas con veranos frescos y húmedos, como el noroeste de Europa e incluso Islandia. La avena es una planta anual y puede plantarse en otoño (para cosechar a finales de verano) o en primavera (para cosechar a principios de otoño)[cita requerida].

Harina de avena

ResumenLa avena es una especie de grano de cereal que se cultiva por su semilla y que está ampliamente aceptado que contiene muchos componentes valiosos. Entre ellos se encuentra especialmente la fibra, que posee importantes propiedades biológicas, sobre todo en lo que respecta a la promoción de la salud, así como a la prevención de enfermedades. De hecho, la reducción del riesgo de enfermedades coronarias y del colesterol LDL en plasma se ha asociado a dicha fibra de avena. En esta comunicación se revisan los avances más importantes registrados hasta la fecha en relación con las propiedades biológicas de la fibra de avena. El objetivo de esta revisión es centrarse en los conocimientos disponibles sobre las interacciones entre la fibra dietética insoluble o soluble y el metabolismo de los lípidos en el cuerpo humano.

Eur Food Res Technol 234, 563-569 (2012). https://doi.org/10.1007/s00217-012-1666-2Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

Avena enrollada

La avena, formalmente llamada Avena sativa, es un tipo de grano de cereal de la familia de las gramíneas Poaceae. El grano se refiere específicamente a las semillas comestibles de la hierba de la avena, que es lo que termina en nuestros tazones de desayuno. Amada u odiada por su textura blanda pero sustanciosa cuando se cocina, la avena es más apreciada por su valor nutricional y sus beneficios para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) permite el uso de una declaración de salud en las etiquetas de los alimentos que asocia la reducción del riesgo de enfermedades coronarias con el consumo de fibra soluble de betaglucano procedente de la avena de grano entero. [1] La avena también es un activo deseado por quienes intentan perder peso y controlar los niveles de hambre debido a su alto contenido en agua y fibra soluble.

Tipos de avenaLa avena está disponible en una variedad de formas, según su procesamiento. La siguiente lista muestra los tipos de avena por orden de menor a mayor procesamiento. Aunque el contenido nutricional de la avena cortada con acero y la instantánea es relativamente similar, sus efectos sobre el azúcar en sangre no lo son. Los tipos de avena menos procesados, como la avena cortada, suelen tardar más en digerirse, por lo que tienen un índice glucémico más bajo que la avena laminada o instantánea.

Beneficios de la avena

Ren, Guang-yue, Yao, Ping, Fu, Nan, Li, Dong, Lan, Yubin y Chen, Xiao Dong. “Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.)” International Journal of Food Engineering, vol. 10, no. 2, 2014, pp. 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016

Ren, G., Yao, P., Fu, N., Li, D., Lan, Y. & Chen, X. (2014). Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.). International Journal of Food Engineering, 10(2), 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016

Ren, G., Yao, P., Fu, N., Li, D., Lan, Y. y Chen, X. (2014) Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.). International Journal of Food Engineering, Vol. 10 (Issue 2), pp. 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016

Ren, Guang-yue, Yao, Ping, Fu, Nan, Li, Dong, Lan, Yubin y Chen, Xiao Dong. “Physical Properties of Naked Oat Seeds (Avena nuda L.)” International Journal of Food Engineering 10, no. 2 (2014): 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016

Ren G, Yao P, Fu N, Li D, Lan Y, Chen X. Propiedades físicas de las semillas de avena desnudas (Avena nuda L.). International Journal of Food Engineering. 2014;10(2): 339-345. https://doi.org/10.1515/ijfe-2012-0016