Se pueden tener los huevos fuera de la nevera

¿es necesario refrigerar los huevos en australia?

Los supermercados británicos no refrigeran los huevos. No es raro encontrar pilas de cajas de huevos junto a latas de judías, cajas de mezcla para pasteles u otros alimentos tradicionalmente no perecederos, a diferencia de lo que ocurre en EE.UU., donde los huevos se encuentran en el pasillo de los productos lácteos refrigerados, junto a la mantequilla, los quesos y la leche.

Además, los científicos han descubierto que el proceso de lavado puede dañar una capa exterior de la cáscara del huevo conocida como cutícula. Sin esa barrera química, es más fácil que las bacterias penetren en el interior de un huevo limpio. Las temperaturas más frías podrían evitar que los huevos se deterioren tan rápidamente, así como el crecimiento de las bacterias.  Fielder cree que la refrigeración está relacionada con “si los consejos locales recomiendan esta práctica o no”.  Una vez lavados los huevos, el USDA estipula que los huevos limpios se trasladen inmediatamente a cámaras frigoríficas que mantengan una temperatura de 7,2 grados C (45 grados F) o inferior. Los huevos sucios pueden almacenarse a temperaturas de hasta -17,8 grados C (60 grados F).Los métodos de refrigeración correctosUna vez que un huevo se refrigera, debe mantenerse a esa temperatura. “Un huevo frío dejado a temperatura ambiente puede sudar, facilitando el crecimiento de bacterias que podrían contaminar el huevo”, según la asociación United Egg Producers. “Por eso los Centros de Control y Prevención de Enfermedades recomiendan a los consumidores estadounidenses que mantengan los huevos refrigerados a una temperatura de 40 grados F., para evitar enfermedades causadas por bacterias. “En la UE se recomienda que los huevos se conserven a una temperatura ambiente de entre 17 y 23 grados C (62 a 73 grados F)”, dice Fielder.

¿cuánto tiempo deben estar los huevos a temperatura ambiente?

Fue mi madre quien me sugirió por primera vez que una lista de la compra ideal organiza su contenido por posición en la tienda -agrupando, por ejemplo, los productos juntos, los artículos refrigerados juntos y los artículos estables juntos- para maximizar la eficiencia.

Por desgracia, este método para hacer la compra sin problemas no es infalible cuando se viaja por todo el mundo. (¡Lo siento, mamá!) Mi espíritu aventurero me ha llevado a lugares de Europa, Asia y Oriente Medio, y algo que suelo hacer en un nuevo país es echar un vistazo a las tiendas de comestibles locales para maravillarme con los alimentos exóticos para mí (y reírme de lo que es igual). Estos paseos por las tiendas de comestibles extranjeras también me han mostrado las diferencias globales en cuanto a cómo -y dónde- se conservan algunos alimentos en las tiendas. Los huevos, en particular, me sorprendieron.

Resulta que, aquí en Estados Unidos, los huevos están refrigerados porque la USDA exige que los huevos que se venden para el consumo se laven, se procesen y se refrigeren antes de acercarse a los estantes de una tienda. En cambio, la mayoría de los países europeos y asiáticos han llegado a la conclusión contraria, exigiendo que los huevos de mesa no se laven en húmedo y tampoco se refrigeren.

¿pueden dejarse los huevos fuera durante la noche?

Cuando los estadounidenses viajan al extranjero y visitan un mercado o una tienda de comestibles, algunos pueden encontrarse con huevos para la venta que no están cerca de un refrigerador.      El Centro de Seguridad del Huevo tiene muchos lectores que a menudo se hacen una pregunta similar: ¿por qué es seguro comer huevos a temperatura ambiente en algunas partes del mundo, pero no en los Estados Unidos?    La respuesta tiene que ver con las bacterias:    La salmonela.

En Estados Unidos, es más que una recomendación de seguridad alimentaria que los huevos estén refrigerados: es la ley. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) determinó que la mejor manera de combatir la contaminación por Salmonella es higienizar los huevos antes de que lleguen al consumidor. El proceso de lavado elimina los contaminantes, pero también elimina el revestimiento natural del huevo, dejando la cáscara porosa.      En las granjas comerciales de huevos de Estados Unidos se exige que los huevos se laven a fondo y se refrigeren inmediatamente antes de salir de la granja y durante el transporte a la tienda de comestibles.

En otras partes del mundo, como Europa, las autoridades abordan la amenaza de la salmonela de forma bastante diferente. Allí no se exige que los huevos pasen por un lavado exhaustivo, que deja la capa protectora en el huevo. Como esta capa permanece en los huevos, las autoridades consideran que es seguro venderlos a temperatura ambiente.    En algunos países europeos se utilizan vacunas para prevenir la salmonela en las gallinas ponedoras.

¿cuánto tiempo se pueden dejar los huevos sin refrigerar?

Una vez que los huevos están refrigerados, deben permanecer así. Un huevo frío que se deja fuera a temperatura ambiente puede sudar, facilitando el movimiento de las bacterias hacia el interior del huevo y aumentando su crecimiento. Los huevos refrigerados no deben dejarse fuera más de dos horas.

Así que, si eres estricto, tres días sería demasiado tiempo. En realidad, probablemente estarías bien. Las posibilidades de contraer salmonela son definitivamente mayores, pero presumiblemente siguen siendo pequeñas (aunque no puedo decir exactamente cuán pequeñas, por supuesto). Personalmente, dado el precio de una docena de huevos, probablemente iría a lo seguro.

Otra respuesta menciona que en el Reino Unido los huevos se almacenan a temperatura ambiente. Eso es cierto en muchos lugares, pero supongo que han evitado el problema de las grandes oscilaciones de temperatura que menciona la FDA, así que si los huevos de tu amigo estaban refrigerados en la tienda, la situación no es exactamente la misma que en el Reino Unido.

Yo nunca refrigero los huevos. En el Reino Unido están marcados para ser almacenados a temperatura ambiente y son perfectamente seguros hasta (y después de) la fecha de caducidad. Tres días no deberían ser un problema, a menos que vivas en un lugar muy caluroso.