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A menudo nos preguntamos cuántos restaurantes con estrellas Michelin tenemos en la provincia de Girona y la respuesta es 16. Concretamente en Girona tenemos 21 estrellas Michelin repartidas en 16 restaurantes, por lo que Girona se convierte en la provincia que más estrellas Michelin acumula por habitante. Aquí te presentamos la lista completa:

A continuación hemos preparado un mapa con la ubicación de todos los restaurantes con estrellas Michelin de Girona que hemos mencionado anteriormente. Esperamos que te sea útil y que disfrutes de estos pequeños templos de la gastronomía.  ¡Un fin de semana en los mejores locales con encanto de Girona y la Costa Brava y una buena comida con estrella! ¿Qué más se puede pedir?

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Cuando se trata de restaurantes con estrellas Michelin, España no se queda corta. De hecho, está por detrás de Francia, Alemania e Italia en cuanto a número de restaurantes con estrellas Michelin en Europa, con 224. Sin embargo, sólo 11 restaurantes en España han conseguido la máxima calificación de tres estrellas Michelin.

Lograr una estrella no es una hazaña, pero para conseguir tres, un restaurante debe ofrecer algo realmente fuera de este mundo. En esta breve guía, repasamos los 11 restaurantes españoles con tres estrellas Michelin, incluyendo detalles sobre los chefs, sus influencias y los excepcionales menús que les han hecho merecedores del más codiciado de los galardones. Muchos de estos establecimientos de alta cocina ponen los ingredientes locales y sostenibles en el centro de su cocina, una práctica que sólo va a crecer en 2021.

Ubicado en una mansión barroca del siglo XVIII en la región norteña de Calabria, el Cenador de Amós fue creado por el famoso chef Jesús Sánchez en 1993. A lo largo de los últimos 27 años, Sánchez, que sigue al frente del restaurante, ha acumulado elogios y se ha consolidado como un peso pesado de la gastronomía española moderna. Su enfoque artístico, así como su compromiso con los sabores calabreses y los productos locales, brillan en los dos menús de degustación que se ofrecen, cuyo precio ronda los 260 dólares. La Guía Michelin hizo una mención especial al pan de masa madre, calificándolo de “extraordinario”.

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El Celler de Can Roca es un restaurante de Girona, Cataluña, España, abierto en 1986 por los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi. Al principio estaba situado junto al restaurante de sus padres, Can Roca, pero se trasladó a su actual edificio en 2007. Ha sido muy bien recibido por la crítica y cuenta con tres estrellas Michelin. En 2013 y 2015 fue nombrado el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant, después de haber quedado en segundo lugar en 2011, 2012 y 2014, estatus que volvió a alcanzar en 2018[2].

La cocina que sirve el restaurante es tradicional catalana, pero con giros que la Guía Michelin califica de “creativos”. El restaurante cuenta con una bodega de 60.000 botellas. Se sirven platos basados en perfumes y con presentaciones inusuales como aceitunas caramelizadas servidas en un bonsái.

El Celler de Can Roca fue fundado en 1986 por los hermanos Roca junto al restaurante principal de su familia, Can Roca, que llevaba abierto en el lugar desde 1967[3] El hermano mayor, Joan Roca, es el jefe de cocina; Josep Roca, el hermano mediano, es el sumiller, y el hermano menor, Jordi Roca, se encarga de los postres[4] Por su trabajo en el restaurante, los hermanos han aparecido en la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, como parte del programa de Ciencia y Cocina[5].

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Con casi 200 restaurantes con estrella en España y más de una docena sólo en la Costa Brava, es un buen punto de partida a la hora de elegir restaurantes en la Costa Brava. Existe casi una Ruta Michelin por la Costa Brava en la que es posible visitar varios restaurantes Michelin en una sola visita.

Enclavado en una cala de difícil acceso a las afueras de la bahía de Roses (España), el restaurante elBulli se convirtió en el número uno del mundo gracias sobre todo a la creatividad y, algunos dirían, al genio culinario de Ferran. Ferran transformó el menú de elBulli en uno que inspiró a chefs de todo el mundo.

Antes de Ferran, para llegar a ser un gran chef era necesario tener un pedigrí, un título de un instituto culinario de primera categoría. O estudiar con un chef francés de primera fila, formado en la alta cocina tradicional. Ahora, muchos de los mejores chefs del mundo han estudiado con Ferran.

Entre los discípulos de Ferran a lo largo de los años se encuentran Massimo Bottura, Grant Achatz, René Redzepi, José Andrés y muchos otros. Joan Roca, del Celler Can Roca de Girona, también pasó una temporada con Ferran.  Cualquier chef serio de la Costa Brava suele mencionar a Ferran, o a Joan Roca, al menos una vez en una conversación. Juntos, su influencia no pasa desapercibida. Y eso que elBulli cerró en 2011.