Gastronomia de la toscana italiana

crostini

A todo el mundo le gusta la comida italiana, pero ¿y si te digo que no existe? La verdad es que en Italia sólo hay comida italiana regional. Cada región ofrece platos deliciosos y únicos basados en su larga historia y su ubicación. Y la comida toscana, mundialmente conocida, no es una excepción.

La comida toscana se basa en la idea italiana de la cucina povera o “cocina pobre”. Un concepto que comenzó muy literalmente, se trata de comidas sencillas que son baratas y que se pueden hacer fácilmente en grandes cantidades. Hoy en día sigue siendo en gran medida lo mismo, pero por elección en lugar de por economía. La cocina toscana no utiliza condimentos complicados ni creaciones elaboradas porque no son necesarios. En lugar de ello, se elabora con ingredientes frescos y de alta calidad que realzan los sabores naturales de cada plato, sea o no sencillo.

En la Toscana la comida no tiene que viajar mucho, las suaves colinas de la región son la fuente perfecta y los productos cultivados localmente, llamados “nostrale” o “nuestros”, son abundantes. De hecho, la cocina es tradicionalmente abundante y se elabora con ingredientes sencillos -que se encuentran fácilmente en el campo-, con alubias y carnes asadas como base de la mayoría de las comidas tradicionales toscanas.

tortelli de patata

“FABULOSO: ¡Qué gran semana hemos pasado! Gracias no sólo por guiarnos por el sur de la Toscana sino por hacernos sentir como si fuéramos amigos. ¡Las clases de cocina fueron fabulosas, el vino fue maravilloso, los pueblos fueron perfectos y tu hospitalidad fue la mejor! Volveremos y traeremos amigos”.

“5 ESTRELLAS: No estoy seguro de cómo lo habéis hecho, pero habéis convertido mi sueño toscano en realidad. No puedo agradecerles lo suficiente por hacer de nuestro viaje a la Toscana un recuerdo que vivirá para siempre. Vuestra hospitalidad fue de 5 estrellas, la comida de 5 estrellas, la compañía de 5 estrellas y los recuerdos de la luna. Estoy soñando con volver”.

“OMG:  No tenemos suficientes palabras para agradecerles todo lo que han hecho por nosotros. Fue realmente la semana más increíble que hemos tenido y no podemos esperar para compartir nuestras experiencias con nuestros amigos y conseguir un grupo para volver con nosotros.    Realmente habéis encontrado vuestra pasión y sabéis cómo hacernos sentir como en familia”.    Gracias, gracias, gracias.

“GRACIAS: Gracias por una semana tan perfecta cocinando en la Toscana. Fue realmente una experiencia mágica que recordaré para siempre. Cada persona que nos presentasteis era divertida-genuina-apasionada por su comida. Sois los anfitriones perfectos.    ¡Nos veremos en Francia!

espaguetis

La cocina italiana (en italiano: Cucina italiana) es una cocina mediterránea[1] compuesta por los ingredientes, las recetas y las técnicas culinarias desarrolladas en la Península Itálica desde la antigüedad, y que posteriormente se extendieron por todo el mundo junto con las oleadas de la diáspora italiana. [2] [3] [4] Se produjeron cambios significativos con la colonización de las Américas y la introducción de patatas, tomates, pimientos, maíz y remolacha azucarera, esta última introducida en cantidad en el siglo XVIII.[5] [6] Es una de las gastronomías más conocidas y apreciadas en todo el mundo.[7]

La cocina italiana incluye tradiciones muy arraigadas y comunes a todo el país, así como todas las gastronomías regionales, diferentes entre sí, sobre todo entre el norte y el sur de Italia, que están en continuo intercambio[8][9][10] Muchos platos que antes eran regionales han proliferado con variaciones en todo el país[11][12] La cocina italiana ofrece abundantes sabores y es una de las más populares y copiadas del mundo[13] Influyó en varias cocinas del mundo, principalmente en la de Estados Unidos[14].

la comida y el vino de la toscana

La Toscana, región situada en el centro-oeste de Italia, tiene un paisaje diverso con una larga costa de arena y una exuberante campiña. Al igual que su paisaje, la cocina toscana también es fabulosamente diversa. Sin embargo, su esencia es el amor por los productos frescos cultivados localmente.

Si ya ha probado los ricos platos de la Toscana y los mejores vinos del mundo, quizá le sorprenda saber que la cocina de la región tiene sus raíces en la pobreza histórica. Los toscanos fueron en su día ridiculizados por el resto de Italia como mangiafagioli (comedores de judías) por su cocina “campesina”. Los campesinos pobres, que tenían que basar sus comidas en productos básicos como el pan, las alubias, la pasta, los jamones, los quesos y el aceite de oliva, podrían haber iniciado, sin saberlo, una sensacional tradición de “comer local” que muchos de nosotros adoptamos hoy.

Sin duda, la Toscana es famosa por su excelente gastronomía, respaldada por una serie de festivales gastronómicos, visitas de degustación, restaurantes galardonados y estancias en granjas centradas en la comida. Tanto si está planeando un viaje gastronómico a la Toscana en un futuro próximo como si está preparando una especialidad toscana en su propia cocina, esto es lo que necesita saber.