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Que es la goma arabiga
Goma arábiga vegana
La goma arábiga fue definida por el 31º Comité del Codex para los Aditivos Alimentarios, celebrado en La Haya del 19 al 23 de marzo de 1999, como el exudado seco de los troncos y las ramas de Acacia senegal o Vachellia (Acacia) seyal de la familia Fabaceae (Leguminosae). [4]: 4 Una reevaluación de seguridad realizada en 2017 por la Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirmó que el término “goma arábiga” no indica una fuente botánica concreta; en unos pocos casos, la llamada “goma arábiga” puede incluso no haber sido recogida de especies de Acacia[1].
La goma arábiga es una rica fuente de fibras dietéticas y, además de su amplio uso en las industrias alimentaria y farmacéutica como espesante, emulsionante y estabilizador seguro, también posee una amplia gama de beneficios para la salud que han sido evidentemente probados a través de varios estudios in vitro e in vivo[5] La goma arábiga no se degrada en el estómago, sino que se fermenta en el intestino grueso en una serie de ácidos grasos de cadena corta. Se considera un prebiótico que potencia el crecimiento y la proliferación de la microbiota intestinal beneficiosa y, por lo tanto, su ingesta se asocia a muchos efectos útiles para la salud[6]. Estos beneficios para la salud incluyen[5][7][8][9][10][11]
Cómo se consume la goma arábiga
La goma arábiga fue definida por el 31º Comité del Codex para los Aditivos Alimentarios, celebrado en La Haya del 19 al 23 de marzo de 1999, como el exudado seco de los troncos y las ramas de Acacia senegal o Vachellia (Acacia) seyal de la familia Fabaceae (Leguminosae). [4]: 4 Una reevaluación de seguridad realizada en 2017 por la Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirmó que el término “goma arábiga” no indica una fuente botánica concreta; en unos pocos casos, la llamada “goma arábiga” puede incluso no haber sido recogida de especies de Acacia[1].
La goma arábiga es una rica fuente de fibras dietéticas y, además de su amplio uso en las industrias alimentaria y farmacéutica como espesante, emulsionante y estabilizador seguro, también posee una amplia gama de beneficios para la salud que han sido evidentemente probados a través de varios estudios in vitro e in vivo[5] La goma arábiga no se degrada en el estómago, sino que se fermenta en el intestino grueso en una serie de ácidos grasos de cadena corta. Se considera un prebiótico que potencia el crecimiento y la proliferación de la microbiota intestinal beneficiosa y, por lo tanto, su ingesta se asocia a muchos efectos útiles para la salud[6]. Estos beneficios para la salud incluyen[5][7][8][9][10][11]
¿es segura la goma arábiga durante el embarazo?
La goma arábiga fue definida por el 31º Comité del Codex para los Aditivos Alimentarios, celebrado en La Haya del 19 al 23 de marzo de 1999, como el exudado seco de los troncos y las ramas de Acacia senegal o Vachellia (Acacia) seyal de la familia Fabaceae (Leguminosae). [4]: 4 Una reevaluación de seguridad realizada en 2017 por la Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirmó que el término “goma arábiga” no indica una fuente botánica concreta; en unos pocos casos, la llamada “goma arábiga” puede incluso no haber sido recogida de especies de Acacia[1].
La goma arábiga es una rica fuente de fibras dietéticas y, además de su amplio uso en las industrias alimentaria y farmacéutica como espesante, emulsionante y estabilizador seguro, también posee una amplia gama de beneficios para la salud que han sido evidentemente probados a través de varios estudios in vitro e in vivo[5] La goma arábiga no se degrada en el estómago, sino que se fermenta en el intestino grueso en una serie de ácidos grasos de cadena corta. Se considera un prebiótico que potencia el crecimiento y la proliferación de la microbiota intestinal beneficiosa y, por lo tanto, su ingesta se asocia a muchos efectos útiles para la salud[6]. Estos beneficios para la salud incluyen[5][7][8][9][10][11]
Precio de la goma arábiga
La goma arábiga (GA) es un exudado gomoso seco procedente de los tallos y las ramas de los árboles de Acacia Senegal (L.) Willdenow o de especies estrechamente relacionadas. Químicamente, la GA es un polisacárido soluble en agua con azúcares que incluyen ramnosa, arabinosa y galactosa, y contiene proteínas arabinogalactanas complejas muy ramificadas (AGP). Además, contiene ácido glucurónico y minerales como el calcio, el magnesio y el potasio (1-3).
El AG se utiliza ampliamente como emulsionante en la industria alimentaria y está catalogado como aditivo alimentario (E414) por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) (4). Además, se ha demostrado que el AG tiene una eficacia prebiótica (5). Otro estudio muestra que el AG protege los cultivos probióticos del jugo gástrico porcino (6). Además, el AG también se ha utilizado como medicina tradicional a base de hierbas durante cientos de años en África. En este sentido, se ha informado de que el GA se utiliza en la medicina tradicional para el tratamiento de la inflamación de la mucosa intestinal y para cubrir las superficies inflamadas (7). En Oriente Medio y el Norte de África, el AG se utiliza como sustancia de higiene bucal que tiene efectos antibacterianos contra los patógenos periodontales (8). Además, se ha probado para el tratamiento de pacientes con insuficiencia renal crónica (9). Un estudio realizado en Sudán demostró que la adición de AG a la dieta de las ratas tenía un efecto positivo en la reducción de los niveles séricos de colesterol y triacilglicerol (TAG) (10). Además, se demostró una reducción del estrés oxidativo tras la suplementación de AG en el agua de bebida en el tejido hepático de ratas con diabetes de tipo I (11) y la suplementación de AG por vía oral en seres humanos con anemia falciforme (12). En conjunto, se ha demostrado que el AG influye en el resultado de varias enfermedades diferentes relacionadas con el metabolismo u otras enfermedades no infecciosas [revisado (13, 14)].
