Como tomar el ajo negro

El ajo negro beneficia la pérdida de peso

Si añades ajo a cualquier situación (menos a una primera cita), sueles salir ganando. Aparte de los errores de las citas (masticar perejil después es un refrescante natural del aliento) y de la magia culinaria, el ajo también tiene algunos beneficios para la salud. Así que la próxima vez que comas un plato con ajo, tendrás motivos para sentirte más satisfecho.

¿Pero ha oído hablar alguna vez del ajo negro envejecido? No se trata de un experimento culinario que se ha dejado en el horno durante demasiado tiempo, sino de su próximo ingrediente saludable favorito. Veamos lo que ofrece el ajo negro y por qué esta variante de la popular especia culinaria es realmente potente.

En China se cultiva el 80% del ajo del mundo, por lo que no es de extrañar que se utilice allí por sus propiedades culinarias y medicinales desde hace miles de años. Y, por supuesto, es increíblemente popular en la cocina mundial, desde el sudeste asiático y la cocina china hasta los platos de Oriente Medio y los árabes, norteafricanos y latinoamericanos.

Procedente de la familia de las liliáceas, el ajo es una de las plantas cultivadas más antiguas. Y los remedios con ajo siempre han sido populares a lo largo de la historia. Se utilizó como antiséptico para tratar las heridas durante la Primera Guerra Mundial con el fin de prevenir la gangrena, y también se ha utilizado para combatir los brotes de cólera y tuberculosis. Se dice que a los esclavos egipcios que construyeron las pirámides se les dio ajo para que se mantuvieran fuertes y sanos y para darles el impulso necesario para terminar la colosal tarea que tenían por delante. El ajo es una gran fuente de vitamina B6, vitamina C, fósforo, calcio, potasio y hierro, pero la propiedad más saludable es su ingrediente activo, la alicina. Aunque se cree que la cocción del ajo puede impedir la estimulación de sus propiedades medicinales.

Beneficios del ajo negro para la presión arterial

Sin embargo, debo señalar que la fermentación no suele deberse a bacterias en la cocina, sino a hongos. En concreto, a levaduras como Saccharomyces cerevisiae. Si bien es cierto que algunas fermentaciones pueden realizarse con bacterias, suelen ser procesos bastante artesanales, como los panes de masa agria y levadura de sal.

Sí, la cámara de fermentación plegable modelo 101 o 201 se ajusta a 39C durante 4 semanas. Si tiene la cámara de fermentación plegable y la olla de cocción lenta modelo 105 o 205, deberá poner la cámara de fermentación en modo de cocción lenta a 60ºC. Asegúrese de haber retirado la rejilla y siga las instrucciones en línea. Gracias por su interés y buena suerte en la elaboración del ajo negro. Es delicioso.

Esto suena delicioso, y nos encanta el ajo, así que me gustaría hacerlo. ¿Significa esto que el fermentador estaría fuera de servicio para cualquier otro uso durante las 3-4 semanas? ¿O se puede sacar la olla y ponerla en el horno o a fuego lento en la estufa?

Gran pregunta. Probablemente esté bien sacar el recipiente del ajo de la cámara de fermentación durante unas horas y mantenerlo en un lugar cálido. Sugeriríamos que dejar que se enfríe un poco durante unas horas sería mejor que sobrecalentarlo. Tenga cuidado al utilizar el horno. El control de la temperatura en un horno convencional suele ser muy pobre.

Beneficios del ajo negro

El ajo negro se encuentra en los menús de todas partes, pero este ingrediente único no es nada nuevo. Lleva siglos utilizándose con fines aromáticos y medicinales tradicionales y en diversas cocinas asiáticas. El ajo negro es, sencillamente, el producto del envejecimiento de bulbos de ajo normales durante semanas o meses. Requiere una temperatura y una humedad estrictamente reguladas para conseguir su consistencia pegajosa.

Con un sabor más suave, parecido a la melaza, es una opción más delicada que el bulbo crudo. ¿Y lo mejor? Es versátil y puede sustituirse por el ajo normal en la mayoría de las recetas. Es un bonito complemento para cualquier plato de queso, bruschetta, platos de pollo o incluso para cubrir la pizza. También da un toque extra a una vinagreta casera. Tenga en cuenta que su sabor es más suave, por lo que le recomendamos, como siempre, que pruebe al añadirlo.

Hay bastantes métodos para hacerlo uno mismo. Si piensa hacer ajo negro con frecuencia, comprar una caja de fermentación puede ser una gran inversión. Sin embargo, el mejor método sin necesidad de utensilios de cocina adicionales es envejecer los bulbos en una olla de cocción lenta o en una olla arrocera. El proceso es fácil pero requiere paciencia para conseguir ese resultado súper dulce.

Beneficios del ajo negro para el cabello

El ajo negro es simplemente un ajo normal que ha sido fermentado. Esto hace que los dientes se vuelvan oscuros y que se vuelvan gomosos y gelatinosos. También les da un sabor dulce y ácido, similar al del vinagre balsámico y los higos. El proceso de fermentación también elimina el conocido y fuerte sabor a ajo que a algunos les encanta, pero que a otros les cuesta tolerar.

Aunque en los últimos años el ajo negro ha ganado popularidad entre los gastrónomos y cocineros, se consume desde hace siglos en países asiáticos como Japón, Corea del Sur y Tailandia. Aunque el ajo negro debe fermentarse en un entorno cálido y con humedad controlada durante varias semanas, el proceso exacto varía según las culturas y los fabricantes. El método de fermentación también influye en los beneficios para la salud. El ajo negro puede consumirse como alimento o utilizarse como condimento por su sabor característico. También se puede pulverizar y tomar como suplemento para la salud.

El ajo fresco ofrece muchos beneficios para la salud, por lo que se le llama un superalimento. Estos pequeños dientes están repletos de nutrientes, como flavonoides (que tienen efectos antioxidantes), oligosacáridos (que pueden ser beneficiosos para el sistema inmunitario) y aminoácidos. También contienen alicina, un compuesto de azufre muy estudiado por sus propiedades saludables y que da al ajo fresco su olor. Se cree que previene y mejora los resultados en un amplio espectro de enfermedades, y se relaciona con la reducción o la ayuda a la prevención de cuatro de las principales causas de muerte: enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, cáncer e infecciones.