Comidas con vitamina d

Suplementos de vitamina d

La vitamina D es tanto un nutriente que comemos como una hormona que produce nuestro cuerpo. Se trata de una vitamina liposoluble que, desde hace tiempo, se sabe que ayuda al cuerpo a absorber y retener el calcio y el fósforo; ambos son fundamentales para la formación de los huesos. Además, los estudios de laboratorio demuestran que la vitamina D puede reducir el crecimiento de las células cancerosas, ayudar a controlar las infecciones y reducir la inflamación. Muchos de los órganos y tejidos del cuerpo tienen receptores para la vitamina D, lo que sugiere funciones importantes más allá de la salud ósea, y los científicos están investigando activamente otras posibles funciones.

Pocos alimentos contienen vitamina D de forma natural, aunque algunos están enriquecidos con ella. Para la mayoría de las personas, la mejor manera de obtener suficiente vitamina D es tomar un suplemento, ya que es difícil ingerir suficiente a través de los alimentos. Los suplementos de vitamina D están disponibles en dos formas: vitamina D2 (“ergocalciferol” o previtamina D) y vitamina D3 (“colecalciferol”). Ambas son también formas naturales que se producen en presencia de los rayos ultravioleta-B (UVB) del sol, de ahí su apodo, “la vitamina del sol”, pero la D2 se produce en las plantas y los hongos y la D3 en los animales, incluidos los humanos. La producción de vitamina D en la piel es la principal fuente natural de vitamina D, pero muchas personas tienen niveles insuficientes porque viven en lugares donde la luz del sol es limitada en invierno, o porque tienen una exposición al sol limitada debido a que están en el interior la mayor parte del tiempo. Además, las personas con piel más oscura suelen tener niveles más bajos de vitamina D en la sangre porque el pigmento (melanina) actúa como una sombra, reduciendo la producción de vitamina D (y también reduciendo los efectos dañinos de la luz solar en la piel, incluido el cáncer de piel).

Col rizada

En cambio, la ingesta de vitamina D a través de los alimentos habituales sólo representa una proporción relativamente baja (entre el 10 y el 20 por ciento) del suministro de vitamina D. Por lo tanto, esta forma de ingesta no es adecuada para evaluar la situación del suministro en su totalidad. La concentración de 25-hidroxivitamina D en el suero sanguíneo se utiliza como marcador para evaluar el suministro, ya que refleja la ingesta de vitamina D a través de la dieta y la producción propia de vitamina D del organismo.

Una deficiencia de vitamina D se define como un nivel de 25-hidroxivitamina D en suero de < 30 nanomol por litro de suero (30 nmol/l). Esto equivale a 12 nanogramos por mililitro de suero (12 ng/ml). Se obtiene un buen aporte de vitamina D en relación con la salud ósea si la concentración sanguínea de este marcador es igual a 50 nanomoles por litro de suero como mínimo. Esto equivale a 20 nanogramos por mililitro. Si el cuerpo no produce vitamina D por sí mismo, esta concentración se consigue con una ingesta de 20 microgramos de vitamina D al día.

Como se supone que la mayoría de la población alemana no tiene una deficiencia de vitamina D, el suministro de vitamina D sólo debe determinarse en individuos de alto riesgo o cuando exista una sospecha justificada de deficiencia. ¿Cómo es el suministro de vitamina D de la población alemana? ¿Existe un déficit de suministro? Aunque la mayoría de la población no tiene una carencia de vitamina D, casi el 60 por ciento de los ciudadanos alemanes no alcanza la concentración sanguínea deseada del marcador 25-hidroxivitamina D de 50 nanomoles por litro. Esto significa que un gran porcentaje de la población no aprovecha todo el potencial preventivo de la vitamina D para la salud ósea y, por tanto, no está suficientemente abastecida. ¿Cuánto sol necesita el cuerpo para producir suficiente vitamina D por sí mismo? ¿Cómo se comparan el otoño y el invierno con el verano? La producción propia de vitamina D en la piel a través de la luz solar (radiación UVB) depende de la latitud, de la época del año y de la hora del día, de las condiciones meteorológicas, de la ropa, del tiempo que se pase al aire libre y del tipo de piel, así como del uso de productos de protección solar que inhiben la producción propia del organismo. Esto significa que la contribución al suministro de vitamina D debida a la producción propia del organismo puede fluctuar mucho de un individuo a otro. Por lo tanto, la cantidad de la contribución propia del cuerpo al suministro de vitamina D no puede determinarse para personas individuales o para la población en su conjunto.

Hígado

La mayor parte de la leche de vaca que se vende en las tiendas está enriquecida con vitamina D. Para los bebés menores de 12 meses, la leche de vaca no es recomendable porque puede suponer un riesgo de hemorragia intestinal para el bebé. Además, contiene demasiadas proteínas y minerales para que los riñones del bebé puedan manejarlos con facilidad y no tiene la cantidad adecuada de nutrientes que éste necesita.

La mayor parte de la leche de vaca que se vende en las tiendas está enriquecida con vitamina D. Para los bebés menores de 12 meses, no se recomienda la leche de vaca porque puede suponer un riesgo de hemorragia intestinal. Además, contiene demasiadas proteínas y minerales para que los riñones del bebé puedan manejarlos con facilidad y no tiene la cantidad adecuada de nutrientes que éste necesita.

Yogur

El cuerpo necesita vitamina D para absorber correctamente el calcio y mantener la salud de los huesos y los músculos. La mayor parte de la vitamina D que necesitamos la obtenemos de la luz solar, pero también se encuentran pequeñas cantidades en alimentos como el pescado graso y la margarina y la leche enriquecidas.

La vitamina D es importante para la salud en general y especialmente para los huesos. Es necesaria para que los músculos se muevan, para que los nervios funcionen correctamente y para el sistema inmunitario. La vitamina D se encuentra en las células de todo el cuerpo.

El principal objetivo de la vitamina D es ayudar al cuerpo a absorber el calcio de los alimentos. Si no tienes suficiente vitamina D, puedes desarrollar huesos blandos, delgados y frágiles. Esto se llama raquitismo en los niños y osteopenia en los adultos.

Otras personas que podrían no obtener suficiente vitamina D de la luz solar son las que tienen la piel más oscura, las que se cubren por motivos culturales o religiosos, las que llevan ropa protectora y las que evitan el sol, por ejemplo, porque han tenido cáncer de piel. Las personas obesas, los bebés de madres que no tienen suficiente vitamina D y las personas con ciertas afecciones médicas o que toman algunos medicamentos también pueden correr el riesgo de tener un nivel bajo de vitamina D.